Maagia, mis toimub kuumuses. Metilgel on unikaalne metüültselluloosist paksendaja, mis geelistub just kuumutamisel ja muutub jahtudes taas vedelaks. See võimaldab luua "kuumi tarretisi", stabiilseid vahte ja innovaatilisi täidiseid, mis säilitavad oma kuju ka ahjus või pannil. Tõeline hitt molekulaargastronoomia austajatele.