Stabilizators, kas īpaši piemērots saldējuma ražošanai. Emulgē taukus saturošās izejvielas, stabilizē ūdens konsistenci masā, aizkavē kristalizēšanos, padara masu krēmīgāku, atvieglo sadalīšanu porcijās, aizkavē ledussulas veidošanos. Dozēšana: 3-5 g/l