Glicerinas. Emulsiklis, plačiai naudojamas ledų ir saldainių gamyboje. Rekomenduojamas kiekis: 1-10 g/kg. Klampus skystis, bespalvis, bekvapis, su lengvu skoniu. Daro tešlas plastiškesnes, leidžia daugiau sugerti vandens - ilgiau išlieka šviežumas, purumas, gerina skonį, 1-10 g/kg