Ksantano derva. Miltelių pavidalo stabilizatorius ir tirštiklis. Gaunamas organinės fermentacijos būdu. Gerai tirpsta šaltame vandenyje. Tinka rūgšties turintiems produktams ir produktams, kurių gamyboje naudojamas šaldymas / atšildymas. Produktams suteikia blizgesį. Tinka tortų, pyragų, bandelių, padažų, gėrimų ir kt. paruošimui. Rekomenduojamas kiekis: 2-5 g/kg