San Marzano DOP pomidorai auginami specialiai parinktuose Agro Nolano regiono ūkių sklypuose; vaisiai skinami rankomis ir apdorojami per kelias valandas. Būdinga pailga forma, ryškiai raudona spalva, minkštimas beveik be sėklų ir saldžiarūgštis, gaivus skonis paverčia San Marzano DOP pomidorus tikrai unikaliu produktu.