Trehalozės milteliai veikia kaip užpildo ir stabilizuojantis agentas, kuris padeda sulaikyti drėgmę, sukuria barjerą nuo drėgmės ir apsaugo baltymus bei membranas nuo išdžiūvimo, pvz., gaminant užšaldytus produktus. Trehalozė taip pat gerina struktūrą ir tekstūrą desertams, užkerta kelią cukraus kristalizacijai, stabilizuoja šerbetus ir putėsius bei gali padėti išsaugoti traškią tekstūrą sausainiuose ar cukrainiuose gaminiuose.