NH pektinas; želatinuojanti medžiaga, kuri sudaro karščiui atsparią želė, tinka konditerijos gaminių uogų ir vaisių įdarams.

Geltonas pektinas; želatinuojanti medžiaga, kaitinant rūgščiame ir saldžiame skystyje sudaro tirštą želė.

Želatinuojanti medžiaga, kaitinant pieno produktuose sudaro karščiui atsparią želė. Pjovimui atsparūs marmeladai, desertiniai padažai, uogų ir vaisių tyrės, želatinuoti pieno desertai ir kt..